Angel Food Cake fra Scratch

Makke Angel Food Cake fra bunden er nemmere end du tror. Denne opskrift kommer ud perfekt fluffy hver gang! Det sværeste er at vente på, at den skal køle af!

Min mand Mike får disse cravings. Hans søde tand er uhelbredelig nogle dage. Ni ud af ti gange, når han beder mig om at bage noget for at give ham et fix, vil han have englekage med glasur. Det er hans svaghed, og vores børn er heldige, at han elsker dem nok til at dele dem.

Mikes far bad ofte om englekage, da han voksede op. Han bad altid Mikes mor smøre kagen ind i en dåse vaniljefrosting … farvet pink. Han delte den med Mike, og det var her, det hele startede.

Mike er ikke til lyserød glasur, så jeg bruger den bare lige ud af dåsen. Vaniljefrostingen tager denne fluffy søde kage til et helt nyt niveau af lækkerhed. Frostinget gør ham superglad, og jeg elsker at gøre min mand glad.

Så her er Mikes yndlingsopskrift på englekage. Jeg gik til min guru inden for alting mad, Alton Brown, for at lære alle de bedste tips og tricks til at lave den, og I vil ikke blive skuffede venner!

Hvorfor hedder den angel food cake?

Denne kage er opkaldt efter sin lette og fluffy konsistens. Oprindeligt blev den kaldt englekage, fordi konsistensen er “så let, at engle kunne spise den og stadig flyve uden at blive tynget ned”.”

Ingredienser til Angel Food Cake

• Granuleret sukker
• All-purpose flour + majsstivelse ELLER kagemel
• Salt
• Æggehvider – helst ved stuetemperatur
• Varmt vand
• Vaniljeekstrakt – mandelekstrakt og appelsinekstrakt er også lækre muligheder
• Vandelsestein

Jeg har normalt ikke kagemel i mit spisekammer. Det er en af de ting, jeg aldrig bruger op, før det udløber. Kagemel vil gøre fantastiske ting for denne opskrift. Jeg har lavet den rigtigt en gang før.

Det sagt, så er substitutionen med alm. mel og majsstivelse min go-to, fordi jeg altid har dem ved hånden. Det er en ubetydelig forskel for os.

Jeg har noteret ingrediensmængderne for hver melmulighed i opskriftskortet nedenfor.

Sådan laver du Angel Food Cake

Jeg bruger en standmixer til denne opskrift, fordi den er så forbandet effektiv. Du kan absolut også bruge en håndmixer med et piskeristilbehør eller et ballonpiskeris med en stor skål virker også til at lave denne kage.

Vedstå, at du skal have bløde toppe, før du tilsætter sukkeret til æggehviderne, og medium toppe, når du er færdig. Piskningstiden kan variere afhængigt af din piskningsmetode.

1. Start med at forvarme din ovn til 350 grader F.
2. Så skal du tilføje halvdelen af sukkeret, alt melet, maizena og salt til en mellemstor blandeskål og piske det sammen. Sæt denne blanding til side indtil videre.
3. I skålen på din standmixer skal du tilføje alle æggehviderne. Sørg for, at der ikke er nogen æggeblommer! Tilsæt derefter det varme vand, vanilje og fløde af tandsten. Indstil din røremaskine til høj hastighed, og pisk æggehviderne i 2 minutter.
4. Efter to minutter sænker du røremaskinehastigheden til medium, og drysser langsomt det resterende sukker i. Når sukkeret er inkorporeret, fortsætter du med at piske æggehviderne, indtil der er dannet mellemstore toppe. (se billedet som reference).
5. Når du har mellemstore toppe, fjernes skålen fra din standmixer, og lad piskeriset stå i vasken. Tag en gummispatel og din melblanding. Drys ca. 1/4 af melblandingen ud over æggehviderne. Brug derefter spatlen til at folde melet i, indtil det lige akkurat er inkorporeret – du må bare ikke blande for meget.
6. Fortsæt med at tilføje en fjerdedel af melet, og fold det forsigtigt i, indtil alt melet er blevet tilsat. Sørg for, at det er jævnt inkorporeret i æggehviderne. Du ønsker ikke, at der skal gemme sig nogen lommer af tørre ingredienser derinde.
7. Når dejen er klar, skal du forsigtigt ske kagedejen ned i en ufedtet rørform. Når al dejen er i din form, skal du bruge spatlen eller bagsiden af en ske til at sprede toppen ud til kanten af formen. Det er ikke nødvendigt at banke på formen for at fjerne luftbobler.
8. Nu er du klar til at placere kagen på den midterste rille i din ovn og bage den i 35 minutter. Åbn IKKE ovnen af nogen som helst grund, mens kagen bages, ellers falder den ned. Når kagen er bagt, skal du kontrollere, om den er færdig ved at stikke en tandstik ind halvvejs mellem ydervæggen og røret i formen. Tandstikkeren skal komme ren ud.
9. Vend forsigtigt formen på hovedet og læg den over et skærebræt (hvis det er en form med fod) eller en kølerist (hvis det ikke er en form med fod). Lad derefter kagen køle helt af i 1 til 2 timer.
10. Når kagen er afkølet, vendes den med den højre side opad, og kør en kniv rundt om den ydre kant af formen. Brug derefter midterrøret til at liv kagen fra den ydre væg. Brug den samme kniv til at skille kagen fra inderrøret og bunden af formen.
11. Nu kan du enten servere kagen med hovedet nedad som jeg har gjort eller med højre side opad. Helt efter eget valg. Hvis du vælger med hovedet nedad, skal du vende kagen på et fad eller et kagestativ lige fra formen. Hvis du vil servere den med den rigtige side opad, skal du vende kagen på en rist og derefter vende den på dit serveringstallerkner.

Jeg kan godt lide min englekage med flødeskum og jordbær, men for Mike handler det om glasuren. Pynt din kage, som du vil. Måske endda med lidt hjemmelavet lemon curd lavet af alle de resterende æggeblommer.

Hvordan køler man angel food kage?

Du skal køle denne kage på hovedet. Ellers vil den mase sig selv ned, når kagen afkøles. Så får du denne mærkelige, underligt tætte kage, og det er der ingen, der ønsker.

Denne kage laves i en rørform med fod (eller ikke-fodet englekageform, men de koster det samme). Bunden og midten er forbundet, så du kan frigøre kagen fra pandens sider. Derefter kan du nemt skære den væk fra bunden, inden du vender den.

Fødderne på panden gør det muligt at vende kagen på hovedet, mens der er plads under den til afkøling. Du kan også bruge en pande uden fødder og lægge den på hovedet på en kølerist. Der vil måske være nogle indtryk på kagen, men hvem bekymrer sig om det? Det vil alligevel være bunden af kagen, når du vender den på fadet, ikke sandt?!

Kan jeg lave englekage i en bundtform?

Du kan godt. Det vil gå fint. Din kage vil bare ikke have det traditionelle udseende.

Jeg forstår det. En hel bradepande kun til én type kage optager plads i spisekammeret og kan virke som et dumt køb.

Men jeg har brugt denne bradepande SÅ mange gange i årenes løb. En rørform med fod er investeringen på 17 dollars værd. Jeg springer dog over englemadskagebryderen. En savtakket kniv fungerer fint.

Forberedelsen af denne kage kræver lidt TLC, men jeg synes, at denne hjemmelavede kage kommer ud en million gange bedre end en købt englekostkage. Eller de der englekagemixkasser.

Kan man fryse englekagekage ned?

Ja! Skær en helt afkølet kage i stykker. (ingen frosting, ingen toppings) Pak derefter hver skive ind to gange med plastfolie eller folie. Læg de indpakkede skiver i ziploc-poser til fryser og pres luften ud.

Skiverne kan holde sig i 4-6 måneder. Optø dem derefter i køleskabet i et par timer, inden de spises.

Er det sundt at spise angel food cake?

Jeg vil ikke sige, at denne kage er sund, men den er helt sikkert lavere på kalorier og fedt end din standardkage. Et stykke af denne angel food kage indeholder kun 205 kalorier og 1 gram fedt – hvis du skærer kagen i 10 skiver. Disse tal varierer afhængigt af størrelsen på din skive.

Hvis du tilføjer glasur (som Mike gør) eller flødeskum og jordbær, vil det også ændre tingene. Men hvis du har brug for et sødt tandfix, vil et almindeligt, godt stykke af denne kage ikke afspore din diæt for meget.

Har du brug for mere kage i dit liv? Selvfølgelig gør du det!

• Gammeldags æblemos-havregrynskage
• Citron-hindbærkage
• De bedste chokoladepudding-cupcakes
• Rom-Soaked Honey Pound Cake
• Pink Asti Cupcakes
• Mere dessertopskrifter

Angel Food Cake

Julie Espy

Makke Angel Food Cake fra bunden er nemmere end du tror. Denne opskrift kommer ud perfekt fluffy hver gang! Den sværeste del er at vente på, at den køler af!

5 fra 2 stemmer

Tilberedningstid 10 min

Tilberedningstid 35 min

Køletid 1 time

Samlet tid 1 time 45 min

Næringsindhold