- Share
- Tweet
- Pin
Ja, det er august, og jeg beder dig om at stå i køkkenet og røre i en varm gryde fuld af nudler. Det er ikke bare hvilke som helst nudler, tro mig. Det er one pot chili hvidløg mandelsmør nudler, lavet ved at koge brune risnudler direkte i en cremet mandelsmørsauce, krydret med sriracha og hvidløg og alt det lækre i livet.
Jeg har lavet denne opskrift jævnligt siden vinteren og forsøgt at finpudse den til at dele den her på siden. På et tidspunkt indeholdt den ingefær og sesamolie, som siden er forsvundet! Men i sidste uge indså jeg endelig, at selv om tilberedningen af nudlerne virker lidt finurlig, har slutresultatet altid været uanstændigt godt! Så jeg ville ikke vente længere med at dele denne mandelsmør-lækkerhed med jer.
Dette er en asiatisk inspireret mandelsmørsauce, med måske ikke så stærk en smag som jordnøddesmørnudler. Hovedaromaerne kommer fra grøntsagsbouillon, AB, sojasovs, sriracha (eller chili-hvidløgspasta, hvis du foretrækker det), rødløg og en smule tomat og riseddike for at gøre den mere syrlig.
Når din one pot chili hvidløg mandelsmørnudler er færdige med at koge, bliver du belønnet med en super tyk og cremet (tør jeg sige “gloopy”?) sauce, der dækker møre nudler, med et smagfuldt krydret kick, og hvidløg og sojasmag. Napakålen bliver også kogt til perfektion, så den kun har en lille smule sprødhed tilbage. Saucen er kun en lille smule sød ved at tilsætte et strejf af agavenektar.
De nudler, jeg bruger, er lavet af bare vand og brunt rismel. Du kan prøve at bruge almindelig (ikke-glutenfri) pasta; det kan være nødvendigt at justere mængden af væske.
Disse er ikke helt den samme smagsprofil som kinesiske chili hvidløgsnudler, men retfærdige alligevel! For variationer kan du tilføje sæsonens grøntsager (se opskriftens noter for forslag) og/eller et vegansk protein efter eget valg som tofu eller edamame (afbilledet på nogle af billederne). Jeg serverer også nogle gange denne ret sammen med en grøntsagsrørt steg. Hvis du prøver denne velsmagende opskrift på nudler i én gryde, så lad mig vide det!
Udskriv
One Pot Spicy Garlic Almond Butter Noodles
Smidigt cremet og lækkert, one pot mandelsmørnudler i chili hvidløgssauce. Nemt og smagfuldt. Alt tilberedes i én gryde, herunder nudlerne, så du hurtigt kan rydde op.
Ingredienser
- 1/2 tskkokosolie(raffineret eller jomfruolie er begge fine)
- 1/2rødt eller gult løgtyndt skåret i tynde skiver
- 1/2hovednapakål tyndt skåret i tynde skiver
- 3nelliker hvidløg hakket
- 1Roma-tomat i tern (eller brug 1/4 kop tomater i tern af en hvilken som helst slags)
- 3bægerlangsomt-natriumgrøntsagsbouillon
- 1/4 kop sojasauce med lavt natriumindhold
- 1/2 tsk priseddikehelst usødet
- 2 tsk chili-hvidløgspasta(eller sriracha eller anden stærk sauce) plus mere efter smag
- 6ozbrune ris spaghetti
- 1/4 kopmandel smør
- 1 tskokosnød nektar(eller brug agave nektar, ahornsirup, kokosnøddesukker osv.)
- hakkede grønne løg eller skalotteløgtil servering
Instruktioner
-
I en stor gryde (helst den største, du har), opvarmes kokosolien ved middelvarme. Tilsæt løget med et drys salt, og rør rundt. Fortsæt med at koge under hyppig omrøring i ca. 3-4 minutter, eller indtil løget er gennemskinneligt. Tilsæt kålen, endnu en knivspids salt, og fortsæt i 3-5 minutter mere, indtil løget er blødgjort, og kålen er begyndt at skrumpe ind.
Tilsæt det hakkede hvidløg, rør rundt, og kog i 30-60 sekunder, indtil det dufter. Tilsæt tomaten, og rør rundt. Rør grøntsagsbouillon, sojasovs, riseddike og sriracha i, og bring gryden i kog.
Fyld spaghettien med brune ris i gryden. (Bræk evt. stykkerne i halve, så de ikke stikker ud af gryden). Reducer til en blid, men jævn simren; efterhånden som nudlerne bliver bløde, røres de i for at nedsænke dem helt i væsken. Dæk gryden til, og kog under hyppig omrøring – brug om muligt et redskab med en eller anden form for spids, da pastaen af brune ris har en tendens til at klistre sammen – indtil pastaen er mør, hvilket vil tage fra 20-30 minutter, afhængigt af grydens størrelse/form og den nøjagtige kogetemperatur.
Dæk gryden til, og rør mandelsmør og kokosnødde nektar i. Fortsæt med at koge under hyppig omrøring og sørg for at skrabe bunden, indtil pastaen er kogt til den ønskede konsistens, og saucen er tyknet. Smag til med yderligere sojasauce, chilisauce, salt eller syre. Serveres varm, evt. garneret med grønne løg eller forårsløg.
Opskriftsbemærkninger
LOW-SODIUM INGREDIENTS: Det er vigtigt at bruge grøntsagsbouillon og sojasovs med lavt natriumindhold for at få den rette smags- og saltbalance i denne opskrift. Det sidste, du ønsker, er at røre disse mandelsmørnudler i 20 minutter og så få dem til at være for salte til at spise til sidst!
VÆSKEMÆNGDE: Det kan variere afhængigt af grydens størrelse og form og af det mærke af brune risnudler, som du bruger. Tilsæt mere grøntsagsbouillon, hvis det er nødvendigt. Hvis blandingen er for suppeagtig, kan du koge den uden låg i et par ekstra minutter til sidst for at tykne den.
Tilsætning af grøntsager: Rør grøntsager i skiver som peberfrugter, gulerødder, zucchini osv. i, lige efter at du har tilsat hvidløg.
LÆGEMIDDELER: Dette måltid er helt sikkert bedst at servere frisk; nudlerne smager stadig godt, når de genopvarmes, men har tendens til at falde lidt fra hinanden efter opbevaring natten over. Så husk blot på dette. Personligt nyder jeg stadig virkelig godt af resterne og laver normalt en dobbelt portion af denne opskrift til frokost.
Inspireret af Oh My Veggies.
Andre nudelopskrifter fra bloggen:
