Espaguetis con Pollo a la Boloñesa

Para una alternativa más sana y magra a la carne roja, pero todavía hecha al auténtico estilo italiano, pruebe este pollo a la boloñesa. Cocinada a fuego lento con verduras, hierbas y vino blanco y terminada con albahaca fresca y nata espesa, esta salsa está llena de sabor y seguro que se convertirá en una de las favoritas de la familia.

Antes de llegar a la receta, aquí hay algunos consejos para hacer una pasta perfecta. La clave es tener suficiente agua. Para una libra de espaguetis, necesita al menos 5 cuartos de agua. Si usas poca agua, la pasta se pegará durante la cocción. Lleva el agua a ebullición y añade una cucharada de sal. Añadir sal al agua hirviendo obviamente ayuda a dar sabor a la pasta, pero hay otra razón para añadir sal: Aumenta la capacidad de la temperatura de ebullición para que la pasta pueda cocinarse más rápido y obtener una textura óptima. A continuación, añade la pasta, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue, hasta que esté al dente. Es posible que tenga que probar un fideo un par de veces. La pasta perfecta debe estar ligeramente gomosa, nunca blanda. No añada aceite al agua, ya que evitará que la salsa se adhiera a la pasta. Por la misma razón, no aclare la pasta después de escurrirla. Esto eliminará el almidón, que ayuda a que la salsa se adhiera a la pasta. Sólo aclare la pasta si va a preparar un plato de pasta fría. Servir inmediatamente con la salsa.