- Jaa
- Twiittaa
- Pinnaa
- Sähköposti
Terveellisemmäksi ja vähärasvaisemmaksi vaihtoehdoksi punaiselle lihalle, mutta silti aitoon italialaiseen tapaan tehtynä, kokeile tätä kanabolognesea. Vihannesten, yrttien ja valkoviinin kanssa hitaasti haudutettu ja tuoreella basilikalla ja rasvaisella kermalla viimeistelty kastike on täynnä makua, ja siitä tulee varmasti perheen suosikki.
Ennen kuin siirrymme reseptiin, tässä on muutama vinkki täydellisen pastan valmistamiseen. Riittävä määrä vettä on avainasemassa. Kiloa spagettia varten tarvitset vähintään 5 litraa vettä. Jos käytät liian vähän vettä, pasta tarttuu kypsennyksen aikana yhteen. Kiehauta vesi ja lisää 1 ruokalusikallinen suolaa. Suolan lisääminen kiehuvaan veteen auttaa tietenkin maustamaan pastan, mutta suolan lisäämiseen on toinenkin syy: Se lisää kiehumislämpötilaa, jotta pasta kypsyy nopeammin ja saa optimaalisen rakenteen. Lisää seuraavaksi pasta sekoittaen silloin tällöin, jotta se ei tartu kiinni, kunnes se on al dente. Saatat joutua testaamaan nuudelia pari kertaa. Täydellisen pastan pitäisi olla hieman pureskeltavaa, ei koskaan mössöä. Älä lisää veteen öljyä, se estää kastikkeen tarttumisen pastaan. Samasta syystä älä huuhtele pastaa valuttamisen jälkeen. Näin pääset eroon tärkkelyksestä, joka auttaa kastikkeen tarttumista pastaan. Huuhtele pasta vain, jos valmistat kylmää pastaruokaa. Tarjoile heti kastikkeen kanssa.
- 2 rkl voita (veg:
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 keltainen sipuli, kuutioitu
- 1 porkkana, kuorittu ja hienonnettu
- 1 sellerinvarsi, hienonnettu
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1 lb broilerinjauhelihaa (kasvissyöjä/vegaani: Käytä 1 kuppia TVP:tä)
- ½ kuppia kuivaa valkoviiniä (esim. vermuttia)
- 2 tölkkiä (15 oz) tomaattimurskaa
- 1 kuppia vahvaa kanalientä (kasvissyöjä/vegaani:
- 1 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettu
- ½ tl kuivattua rosmariinia
- ¼ tl kuivattua timjamia
- ¼ kuppia paksua kermaa (vegaaninen: käytä vegaanista kermavaahtoa, kuten Soyatoo tai käytä soijamaitojauhetta, johon on sekoitettu puolet vedestä)
- ¼ kuppia raastettua parmesaanijuustoa (vegaaninen: käytä vegaanista parmesaanin korviketta, kuten Parma)
- 3 ruokalusikallista tuoretta basilikaa, hienonnettu
- Suola ja pippuri
- 1 lb (500g) spagettia, kypsennetty pakkauksen ohjeiden mukaan
- Rakeistettu parmesaanijuusto koristeeksi
- Lämmitä voi ja öljy suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää sipuli, porkkana ja selleri ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti.
- Lisää kana ja kypsennä paloja rikkoen, kunnes vaaleanpunaista ei ole jäljellä, noin 5 minuuttia. Lisää viini, nosta lämpötila korkealle ja keitä 2 minuuttia.
- Lisää tomaatit ja niiden mehu, kanaliemi, persilja, rosmariini ja timjami ja kiehauta. Vähennä lämpöä pienemmälle ja hauduta kattamattomana 1 tunti, kunnes kastike on hieman paksuuntunut. Lisää viimeisen 10 minuutin aikana kerma, parmesaanijuusto ja basilika ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Tarjoile keitetyn spagetin päälle ja koristele parmesaanijuustolla.
- Huomautus: Tämä kastike maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä. Sen voi valmistaa jopa 2 päivää etukäteen. Se pakastuu hyvin.