- Share
- Tweet
- Pin
Igen, augusztus van, és arra kérlek, hogy állj a konyhában és keverj egy forró, tésztával teli serpenyőt. Ezek nem akármilyen tészták, bízz bennem. Ezek egy fazék chilis-fokhagymás mandulavajas tészták, amelyek úgy készülnek, hogy a barna rizstésztát közvetlenül egy krémes mandulavajas szószban főzik, srirachával, fokhagymával és minden finomsággal fűszerezve, ami az életben van.
Tél óta rendszeresen készítem ezt a receptet, és próbálom finomhangolni, hogy itt az oldalon megoszthassam. Egy ponton gyömbért és szezámolajat tartalmazott, ami azóta eltűnt! De múlt héten végre rájöttem, hogy még ha a tészta főzése kicsit kényesnek is tűnik, a végeredmény mindig obszcénul jó lett! Így nem akartam tovább várni, hogy megosszam veletek ezt a mandulavajas finomságot.
Ez egy ázsiai ihletésű mandulavajas szósz, talán nem olyan erős ízzel, mint a mogyoróvajas tészta. A fő ízeket a zöldségleves, az AB, a szójaszósz, a sriracha (vagy chili-fokhagymapaszta, ha úgy tetszik), a lilahagyma, valamint egy kis paradicsom és rizsecet adja a csípősséget.
Mihelyt az egyfazékos chilis fokhagymás mandulavajas tészta megfőtt, egy szuper sűrű és krémes (merem-e azt mondani, hogy “ragacsos”?) mártással jutalmazzuk, amely bevonja a puha tésztát, ízletes fűszerességgel, fokhagymás és szójás ízekkel. A nápolyi káposzta is tökéletesen megfő, így csak egy csipetnyi ropogós marad rajta. A szósz csak egy csipetnyi agavé nektár hozzáadásától édeskés.
A tészta, amit én használok, csak vízből és barna rizslisztből készül. Megpróbálhatja hagyományos (nem gluténmentes) tésztával is; a folyadék mennyiségét esetleg módosítani kell.
Ez nem egészen a kínai chilis-fokhagymás tészta ízprofilja, de ettől függetlenül igazságos! Variációkhoz adjon hozzá szezonális zöldségeket (javaslatokat a recept megjegyzéseiben talál), és/vagy tetszés szerinti vegán fehérjét, például tofut vagy edamame-ot (a képeken látható néhány képen). Néha ezt is tálalom zöldségkeverék mellé. Ha kipróbálja ezt az ízletes egyfazékos tészta receptet, ossza meg velem!
One Pot Spicy Garlic Almond Butter Noodles
Ridiculously creamy and delicious, one pot almond butter noodles in chili garlic sauce. Egyszerű és ízletes. Minden egy serpenyőben fő, beleértve a tésztát is, a gyors takarítás érdekében.
Hozzávalók
- 1/2 evőkanál kókuszolaj (finomított vagy szűz egyaránt jó)
- 1/2 vörös vagy sárga hagyma vékonyan felszeletelve.
- 1/2 fej káposzta vékonyan felszeletelve
- 3 gerezd fokhagyma apróra vágva
- 1 római paradicsom kockára vágva (vagy használjon 1/4 csésze kockára vágott paradicsomot bármilyen fajtából)
- 3 csésze lassú-…nátriumos zöldségleves
- 1/4csésze alacsony nátriumtartalmú szójaszósz
- 1/2 evőkanál borecet, lehetőleg fűszerezetlen
- 2 evőkanál chili-fokhagymapaszta(vagy sriracha vagy más csípős szósz) plusz több ízlés szerint
- 6ozbrown rice spaghetti
- 1/4cup mandulavaj
- 1tspc kókuszdió nektár(vagy használjunk agávé nektárt, juharszirupot, kókuszcukrot stb.)
- apróra vágott zöldhagyma vagy újhagyma a tálaláshoz
Instrukciók
-
Egy nagy serpenyőben (lehetőleg a legnagyobb, ami van) melegítsük fel a kókuszolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát egy kis sóval megszórva, és keverjük össze. Gyakori kevergetés mellett főzzük tovább körülbelül 3-4 percig, vagy amíg a hagyma áttetszővé válik. Adjuk hozzá a káposztát, egy újabb csipet sót, és folytassuk még 3-5 percig, amíg a hagyma megpuhul, és a káposzta elkezd összezsugorodni.
-
Adjuk hozzá a felaprított fokhagymát, keverjük meg, és főzzük 30-60 másodpercig, amíg illatozni kezd. Adjuk hozzá a paradicsomot, és keverjük össze. Keverjük bele a zöldséglevest, a szójaszószt, a rizsecetet és a srirachát, majd forraljuk fel az edényt.
-
Adjuk hozzá a barna rizses spagettit (ha szükséges, törjük ketté a darabokat, hogy ne lógjanak ki a serpenyőből). Csökkentsük gyengére, de egyenletesre a főzést; ahogy a tészta megpuhul, keverjük bele, hogy teljesen elmerüljön a folyadékban. Fedjük le a serpenyőt, és főzzük gyakori kevergetés mellett – lehetőleg használjunk valamilyen hegyes eszközt, mivel a barna rizstészta hajlamos összeragadni -, amíg a tészta megpuhul, ami a serpenyő méretétől/formájától és a pontos főzési hőmérséklettől függően 20-30 percig tart.
-
Vegyük le a fedőt, és keverjük bele a mandulavajat és a kókusznektárt. Folytassa a főzést gyakori kevergetés mellett, és ügyelve arra, hogy az alját lekaparja, amíg a tészta a kívánt állagúra nem fő, és a szósz be nem sűrűsödik. Ízlés szerint fűszerezze további szójaszósszal, chiliszósszal, sóval vagy savval. Tálaljuk forrón, kívánság szerint zöldhagymával vagy újhagymával díszítve.
Recept megjegyzései
NAGYON NÁTRIUMOS ÖSSZETEVŐK: Az alacsony nátriumtartalmú zöldségleves és szójaszósz használata igen fontos a megfelelő íz- és sóegyensúly eléréséhez ebben a receptben. Az utolsó dolog, amit szeretnénk, hogy 20 percig keverjük ezeket a mandulavajas tésztákat, és a végén túl sósak legyenek ahhoz, hogy megehessük őket!
NÖVEGES MÉRLEG: A szükséges folyadék mennyisége a serpenyő méretétől és formájától, valamint az Ön által használt barna rizstészta márkájától függően változhat. Ha szükséges, adjon hozzá több zöldséglevest. Ha a keverék túlságosan leveses, a végén fedő nélkül főzzük még néhány percig, hogy besűrűsödjön.
ZÖLDSÉGEK KEVERÉSE: Keverjük bele a felszeletelt zöldségeket, például paprikát, sárgarépát, cukkinit stb. közvetlenül a fokhagyma hozzáadása után.
FELSZERELÉS: Ezt az ételt mindenképpen frissen a legjobb tálalni; a tészta újramelegítve is remek ízű, de hajlamos egy kicsit szétesni egy éjszakai tárolás után. Szóval ezt tartsuk szem előtt. Személy szerint én még mindig nagyon élvezem a maradékot, és általában dupla adagot készítek ebből a receptből ebédre.
Az Oh My Veggies ihlette.
Más tészta receptek a blogról:
.