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Sì, è agosto e vi chiedo di stare in cucina a mescolare una padella calda piena di noodles. Questi non sono spaghetti qualsiasi, fidatevi. Questi sono one pot chili garlic almond butter noodles, fatti cuocendo i noodles di riso integrale direttamente in una cremosa salsa di burro di mandorle, condita con sriracha e aglio e tutto ciò che è delizioso nella vita.
Ho fatto questa ricetta regolarmente dall’inverno cercando di metterla a punto per condividerla qui sul sito. A un certo punto conteneva zenzero e olio di sesamo che da allora sono scomparsi! Ma la settimana scorsa ho finalmente capito che anche se la cottura dei noodles sembra un po’ pignola, il risultato finale è sempre stato oscenamente buono! Quindi non ho voluto aspettare oltre per condividere questa delizia al burro di mandorle con voi.
Questa è una salsa al burro di mandorle di ispirazione asiatica, con un sapore forse non così forte come quello dei noodles al burro di arachidi. I sapori principali provengono da brodo vegetale, AB, salsa di soia, sriracha (o pasta di peperoncino e aglio, se preferite), cipolla rossa, e un po’ di pomodoro e aceto di riso per l’asprezza.
Una volta che i tuoi noodles al burro di mandorle con peperoncino hanno finito di cuocere, sarai ricompensato con una salsa super densa e cremosa (oserei dire “gommosa”?) che riveste i noodles teneri, con un gustoso tocco piccante, e sapori di aglio e soia. Anche il cavolo napa viene cotto alla perfezione, quindi ha solo un pizzico di croccantezza. La salsa è solo un po’ dolce per l’aggiunta di un pizzico di nettare d’agave.
Una grande pentola di spaghetti al burro di mandorle e aglio piccante, disposti su un tagliere accanto a una ciotola di salsa di aglio e peperoncino e a una ciotola di scalogno.
I noodles che uso sono fatti solo con acqua e farina di riso integrale. Potete provare ad usare pasta normale (non senza glutine); la quantità di liquido potrebbe dover essere regolata.
Questi non sono esattamente il profilo di sapore dei noodles cinesi al peperoncino e aglio, ma sono giusti lo stesso! Per le variazioni, aggiungere verdure di stagione (vedere le note della ricetta per i suggerimenti), e / o una proteina vegana di scelta come tofu o edamame (raffigurato in alcune delle foto). A volte lo servo anche insieme a una frittura di verdure. Se provate questa gustosa ricetta di noodle in una sola pentola, fatemelo sapere!
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One Pot Spicy Garlic Almond Butter Noodles
Ridicolosamente cremoso e delizioso, one pot noodles al burro di mandorle in salsa di aglio e peperoncino. Facile e saporito. Tutto cuoce in una sola padella, compresi i noodles, per una pulizia veloce.
Ingredienti
- 1/2tbspolio di cocco (raffinato o vergine vanno bene entrambi)
- 1/2 cipolla rossa o gialla affettata sottile
- 1/2 testa di cavolo cappuccio affettata sottilmente
- 3 chiodi d’aglio tritati
- 1 pomodoro Roma tagliato a dadini (o usare 1/4 di tazza di pomodori a dadini di qualsiasi varietà)
- 3 tazze di brodo vegetalesodio brodo vegetale
- 1/4cup salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1/2tbspaceto di risopreferibilmente non stagionato
- 2tbsppasta di peperoncinopasta d’aglio (o sriracha o altra salsa piccante) più altro a piacere
- 6oz spaghetti di riso integrale
- 1/4cup di burro di mandorle
- 1tspc nettare di cocco (o usare nettare di agave, sciroppo d’acero, zucchero di cocco, ecc.)
- cipolle verdi tritate o scalogno per servire
Istruzioni
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In una grande casseruola (preferibilmente la più grande che avete), scaldate l’olio di cocco a fuoco medio. Aggiungere la cipolla con una spolverata di sale e mescolare. Continuare a cuocere, mescolando spesso, per circa 3-4 minuti o fino a quando la cipolla è traslucida. Aggiungere il cavolo, un altro pizzico di sale, e continuare per altri 3-5 minuti, fino a quando la cipolla è ammorbidita e il cavolo ha iniziato a ridursi.
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Aggiungere l’aglio tritato, mescolare, e cuocere per 30-60 secondi fino a quando è fragrante. Aggiungere il pomodoro e mescolare. Aggiungere il brodo vegetale, la salsa di soia, l’aceto di riso e la sriracha, e portare la pentola ad ebollizione.
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Aggiungere gli spaghetti di riso integrale alla pentola (rompere i pezzi a metà se necessario, in modo che non fuoriescano dalla pentola). Ridurre a fuoco lento ma costante; man mano che gli spaghetti si ammorbidiscono, mescolarli per immergerli completamente nel liquido. Coprire la padella e cuocere, mescolando spesso – usare un utensile a punta se possibile, dato che la pasta di riso integrale ha la tendenza ad attaccarsi – fino a quando la pasta è tenera, il che richiederà dai 20 ai 30 minuti a seconda della dimensione/forma della padella e della temperatura esatta di cottura.
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Scoprite la padella e mescolate il burro di mandorle e il nettare di cocco. Continuare a cuocere, mescolando spesso e assicurandosi di raschiare il fondo, fino a quando la pasta è cotta alla consistenza desiderata e la salsa si è addensata. Condire a piacere con ulteriore salsa di soia, salsa di peperoncino, sale o acido. Servire caldo, guarnito con cipolle verdi o scalogni se desiderato.
Note sulla ricetta
Ingredienti a basso contenuto di sodio: Usare brodo vegetale a basso contenuto di sodio e salsa di soia è abbastanza importante per ottenere il giusto equilibrio di sapore e sale in questa ricetta. L’ultima cosa che volete è mescolare questi noodles al burro di mandorle per 20 minuti e poi averli troppo salati da mangiare alla fine!
QUOTA DI LIQUIDO: La quantità di liquido necessaria può variare a seconda della dimensione e della forma della padella e della marca di noodles di riso integrale che usate. Aggiungere altro brodo vegetale se necessario. Se il composto è troppo brodoso, cuocetelo scoperto per un paio di minuti in più alla fine per addensarlo.
AGGIUNGERE LE VERDURE: Mescolate le verdure affettate come peperoni, carote, zucchine, ecc. subito dopo aver aggiunto l’aglio.
Si consiglia di servire questo piatto fresco; i noodles hanno ancora un ottimo sapore se riscaldati ma tendono a cadere un po’ dopo la conservazione notturna. Quindi tenetelo a mente. Personalmente mi piacciono ancora molto gli avanzi e di solito faccio un doppio lotto di questa ricetta per il pranzo.
Inspirato da Oh My Veggies.
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