Bună ziua gurmanzilor!
Cum vă simțiți? Astăzi vreau să vă împărtășesc rețeta de paste de casă pe care o fac eu, Când locuiam în Italia, în timpul examenelor, eu și partenera mea MariaSole obișnuiam să ne dedicăm realizării acestui tip de lucru artizanal pentru a nu învăța. Cât de puțin ne-a costat să scoatem Imperia și să punem cărțile deoparte!
Imperia este acea mașinuță italiană care apare în fotografie și despre care se spune că: „non c’è una casa italiana senza una Imperia” (nu există casă fără Imperia). Credeți sau nu, mulți oameni încă își fac pastele proaspete de casă în Italia, și pe zi ce trece înțelegem din ce în ce mai mult… Nu există culoare între niște paste și altele!
Nu vă faceți griji dacă nu aveți o mașină de făcut paste pentru că vă vom explica și cum se fac pastele manual. În cazul în care doriți să o aveți, dați click aici pentru a găsi o pagină de unde o puteți cumpăra online. Îl puteți găsi, de asemenea, pe Amazon sau Ebay sau într-un magazin de bricolaj surprinzător de modern.
Atunci, pentru pastele propriu-zise aveți nevoie de foarte puține ingrediente:
- Făină de grâu*
- Oua
- Sare
- Ulei
*În Italia se folosește 00, o făină tare, dar moale. În această rețetă am folosit făina normală de grâu pe care o găsiți în supermarket și a funcționat de asemenea foarte bine.
Proporții
Pentru fiecare 100 de grame de făină, adăugați un ou. Se pune făina pe o suprafață, de preferință din lemn, și se face o gaură mică în centru, lăsând-o ca un vulcan, iar în ea se pun ouăle. Se frământă cu un aparat sau cu mâna până când se obține un aluat omogen. Dacă aluatul este prea lipicios, mai adăugați făină.
Când avem bila de aluat, vom lua bile mici și vom folosi Imperia. Vă las cu un filmuleț :
Și este atât de ușor, aveți nevoie doar de răbdare și dorință.
Există și varianta de a face aluatul fără mașină:
Cu ajutorul unui sucitor, întindeți un strat subțire de aluat. Îndoiți aluatul în făină și întindeți-l. Apoi tăiați și veți obține tagliatelle sau spaghete în funcție de grosimea tăieturii pe care o faceți.
Și deși există diferite teorii, noi am auzit mereu că nu trebuie să lăsăm pastele să se usuce prea mult așa că le vom așeza pe niște invenții, în cazul nostru un cuier, în timp ce facem sosul cu care vom însoți delicioasele noastre paste și apoi le vom pune direct la fiert.
TIP: apa trebuie să fiarbă complet când adăugați pastele. Verificați gradul de coacere, deoarece pastele proaspete se gătesc foarte repede și se pot găti prea tare cât ai clipi din ochi. Nouă ne plac al dente, așa că au fost suficiente câteva minute pentru a avea niște paste delicioase.
Am decis să facem paste cu roșii naturale, busuioc, usturoi și ardei iute. Ușor și simplu, dar delicios. O puteți face cum vă place, de exemplu, carbonara italiană originală pe care am explicat-o într-o altă zi.
Puneți într-o tigaie usturoiul cu ardeiul iute și usturoiul. Apoi se adaugă roșiile tăiate cubulețe și busuiocul. Sărat. Et Voila! Doar puneți masa…și bucurați-vă!!!!
Îndrăznești?
Îmbrățișare!