- Sdílet
- Tweet
- Pin
Pro zdravější a libovější alternativu červeného masa, ale stále připravenou na pravý italský způsob, vyzkoušejte tuto kuřecí boloňskou omáčku. Tato omáčka, která se pomalu dusí se zeleninou, bylinkami a bílým vínem a je zakončena čerstvou bazalkou a hustou smetanou, je plná chuti a určitě se stane oblíbenou v rodině.
Než se dostaneme k receptu, přinášíme několik tipů pro přípravu dokonalých těstovin. Klíčové je dostatečné množství vody. Na půl kila špaget potřebujete nejméně 5 litrů vody. Při použití příliš malého množství vody se těstoviny během vaření slepí. Přiveďte vodu k varu a přidejte 1 lžíci soli. Přidání soli do vroucí vody samozřejmě pomáhá ochutit těstoviny, ale přidání soli má ještě jeden důvod: Sůl zvyšuje teplotu varu, aby se těstoviny uvařily rychleji a měly optimální strukturu. Poté přidejte těstoviny za občasného míchání, aby se neslepily, dokud nejsou al dente. Možná budete muset nudle několikrát vyzkoušet. Dokonalé těstoviny by měly být mírně žvýkavé, nikdy ne kašovité. Nepřidávejte do vody olej, zabránil by přilnutí omáčky k těstovinám. Ze stejného důvodu těstoviny po scezení neproplachujte. Zbavíte se tak škrobu, který pomáhá omáčce přilnout k těstovinám. Těstoviny oplachujte pouze v případě, že připravujete studený těstovinový pokrm. Těstoviny podávejte ihned s omáčkou.
- 2 lžíce másla (veganské: Použijte rostlinnou pomazánku, například Earth Balance)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 žlutá cibule, nakrájená na kostičky
- 1 mrkev, oloupaná a nakrájená
- 1 řapík celeru, nakrájený
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 1 lb mletého kuřecího masa (vegetariánské/veganské: použijte 1 šálek TVP)
- ½ šálku suchého bílého vína (např. vermut)
- 2 plechovky (15 oz) drcených rajčat
- 1 šálek silného kuřecího vývaru (vegetariánský/veganský:
- 1 polévková lžíce čerstvé petrželky, nasekané
- ½ čajové lžičky sušeného rozmarýnu
- ¼ čajové lžičky sušeného tymiánu
- ¼ šálku husté smetany (veganská: použijte veganskou smetanu ke šlehání, např:
- 3 lžíce čerstvé bazalky, nasekané
- Sůl a pepř
- 1 lb (500 g) špaget, uvařené podle návodu na obalu
- Strouhaný parmazán na ozdobu
- Máslo a olej rozehřejte ve velké holandské troubě na středním ohni. Přidejte cibuli, mrkev a celer a restujte je do změknutí, asi 5-7 minut. Přidejte česnek a smažte další minutu.
- Přidejte kuře a vařte, přičemž kousky rozdělte, dokud nezůstane růžové, asi 5 minut. Přidejte víno, zvyšte teplotu na maximum a vařte 2 minuty.
- Přidejte rajčata a jejich šťávu, kuřecí vývar, petrželku, rozmarýn a tymián a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a nepřikryté vařte 1 hodinu, dokud omáčka mírně nezhoustne. V posledních 10 minutách přidejte smetanu, parmazán a bazalku a dochuťte solí a pepřem.
- Podávejte na uvařených špagetách a ozdobte parmazánem.
- Poznámka: Tato omáčka chutná druhý den ještě lépe. Lze ji připravit až 2 dny předem. Dobře se zmrazuje.
.