- Yummly
- Yummly
Facerea Angel Food Cake de la zero este mai ușoară decât credeți. Această rețetă iese perfect pufoasă de fiecare dată! Partea cea mai grea este să aștepți să se răcească!”
Soțul meu Mike are aceste pofte. Pofta lui de dulce este incurabilă în unele zile. De nouă ori din zece ori când îmi cere să gătesc ceva pentru a-i da o doză, vrea prăjitură angel food cu glazură. Este slăbiciunea lui și copiii noștri sunt norocoși că îi iubește îndeajuns de mult încât să-i împartă.
Creșterea tatălui lui Mike cerea frecvent prăjitură angel food. Întotdeauna o punea pe mama lui Mike să ungă tortul cu o cutie de glazură de vanilie… vopsită în roz. Îl împărțea cu Mike și de aici a început totul.
Mike nu este adeptul glazurii roz, așa că eu o folosesc direct din cutie. Glazura de vanilie duce această prăjitură dulce și pufoasă la un întreg nivel de yum. Glazura îl face super fericit, iar mie îmi place să-mi fac soțul fericit.
Atunci iată rețeta preferată de prăjitură de îngeri a lui Mike. M-am dus la guru meu în materie de mâncare, Alton Brown, pentru a învăța cele mai bune sfaturi și trucuri pentru a-l face și nu veți fi dezamăgiți, prieteni!
De ce se numește prăjitură de îngeraș?
Această prăjitură este numită astfel pentru textura sa ușoară și pufoasă. Inițial se numea Angel Cake, deoarece textura este „atât de ușoară încât îngerii ar putea să o mănânce și totuși să zboare fără să fie îngreunați.”
Ingrediente pentru prăjitura Angel Food
- Sucru granulat
- Tot.făină integrală + amidon de porumb SAU făină pentru prăjituri
- Sare
- Albușuri de ouă – de preferință la temperatura camerei
- Apă caldă
- Extract de vanilie – extractul de migdale și cel de portocale sunt și ele opțiuni gustoase
- Crema de tartru
De obicei nu țin făină pentru prăjituri în cămară. Este unul dintre acele lucruri pe care nu le folosesc niciodată înainte să expire. Făina de prăjituri va face lucruri uimitoare pentru această rețetă. Am mai făcut-o cum trebuie o dată înainte.
Acesta fiind spus, înlocuirea făinii universale și a amidonului de porumb este înlocuirea mea pentru că le am întotdeauna la îndemână. Este o diferență neglijabilă pentru noi.
Am notat cantitățile de ingrediente pentru fiecare opțiune de făină în fișa rețetei de mai jos.
Cum se prepară Angel Food Cake
Utilizez un mixer vertical pentru această rețetă pentru că este al naibii de eficient. Puteți folosi neapărat un mixer de mână cu un atașament de bătut sau un mixer cu balon cu un bol mare funcționează și pentru a face acest tort.
Să știți doar că aveți nevoie de vârfuri moi înainte de a adăuga zahărul în albușuri, și vârfuri medii când terminați. Timpii de bătut pot varia în funcție de metoda de bătut.
- Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 350 grade F.
- După aceea, adăugați jumătate din zahăr, toată făina, amidonul de porumb și sarea într-un castron mediu și bateți-le împreună. Puneți acest amestec deoparte deocamdată.
- În bolul mixerului dvs. vertical, veți adăuga toate albușurile de ou. Asigurați-vă că nu există gălbenușuri! Apoi adăugați apa caldă, vanilia și crema de tartru. Setați mixerul la viteză mare și bateți albușurile timp de 2 minute.
- După două minute, reduceți viteza mixerului la medie și presărați încet restul de zahăr. Odată ce zahărul este încorporat, continuați să bateți albușurile până când se formează vârfuri medii. (vezi imaginea ca referință).
- După ce ați obținut vârfuri medii, scoateți bolul din mixerul vertical și lăsați atașamentul de bătut în chiuvetă. Luați o spatulă de cauciuc și amestecul dvs. de făină. Presărați aproximativ 1/4 din amestecul de făină peste albușuri. Apoi folosiți spatula pentru a încorpora făina până când este aproape încorporată – doar nu vreți să amestecați prea mult.
- Continuați să adăugați un sfert din făină și apoi îndoiți-o ușor până când toată făina a fost adăugată. Asigurați-vă că este încorporată uniform în albușuri. Nu vreți să se ascundă buzunare de ingrediente uscate acolo.
- După ce aluatul este gata, puneți ușor aluatul de tort într-o tavă tubulară neunsă. Odată ce tot aluatul este în tava dumneavoastră, folosiți spatula sau spatele unei linguri pentru a întinde partea de sus până la marginile tăvii. Nu este nevoie să bateți tigaia pentru a elimina bulele de aer.
- Acum sunteți gata să așezați tortul pe raftul din mijloc al cuptorului dvs. și să-l coaceți timp de 35 de minute. NU deschideți cuptorul pentru nici un motiv în timp ce prăjitura se coace sau va cădea. După coacere, verificați dacă prăjitura este gata introducând o scobitoare la jumătatea distanței dintre peretele exterior și tubul tăvii. Scobitoarea trebuie să iasă curată.
- Întoarceți cu grijă tava cu susul în jos și așezați-o pe o planșetă de tăiat (dacă este o tavă cu picior) sau pe un grătar de răcire (dacă nu are picior). Apoi, lăsați tortul să se răcească complet timp de 1 până la 2 ore.
- După ce tortul s-a răcit, întoarceți-l cu susul în jos și treceți un cuțit în jurul marginii exterioare a tăvii. Apoi, folosiți tubul central pentru a viețui tortul de pe peretele exterior. Folosiți același cuțit pentru a separa tortul de tubul interior și de fundul tăvii.
- Acum puteți servi tortul fie cu susul în jos, așa cum am făcut-o eu, fie cu partea dreaptă în sus. În totalitate alegerea dumneavoastră. Dacă optați pentru răsturnarea cu susul în jos, răsturnați tortul pe un platou sau pe un suport de tort chiar din tavă. Dacă doriți să îl serviți cu partea dreaptă în sus, răsturnați tortul pe un grătar de răcire și apoi întoarceți-l pe platoul de servire.
Mie îmi place tortul meu angel food cu frișcă și căpșuni, dar pentru Mike, totul se rezumă la glazură. Ornează-ți tortul cum dorești. Poate chiar și un pic de lemon curd de casă făcut din toate acele gălbenușuri de ou rămase.
Cum se răcește prăjitura angel food?
Trebuie să răciți această prăjitură cu susul în jos. Altfel, se va strivi singur pe măsură ce prăjitura se răcește. Atunci veți avea această prăjitură ciudată, ciudat de densă și nimeni nu vrea asta.
Această prăjitură se face într-o tavă tubulară cu picior (sau într-o tavă pentru prăjitură angel food fără picior, dar au același preț). Baza și centrul sunt conectate astfel încât să puteți elibera tortul de pe pereții tăvii. Apoi îl puteți tăia cu ușurință de la bază înainte de a-l întoarce.
Picioarele de pe tigaie vă permit să întoarceți tortul cu susul în jos, lăsând în același timp spațiu dedesubt pentru răcire. Puteți, de asemenea, să folosiți o tavă fără picioare și să o puneți cu susul în jos pe un grătar de răcire. S-ar putea să existe niște adâncituri ale grătarului pe tort, dar cui îi pasă? Oricum va fi partea de jos a tortului după ce îl veți întoarce pe platou, nu?!
Pot face angel food cake într-o tavă bundt?
Puteți face. Va ieși foarte bine. Doar că tortul tău nu va avea acel aspect tradițional.
Înțeleg. O tavă întreagă doar pentru un singur tip de tort ocupă spațiu în cămară și poate părea o achiziție prostească.
Dar am folosit această tavă de ATÂTEA ori de-a lungul anilor. O tavă tubulară cu piciorușe merită investiția de 17 dolari. Totuși, sar peste spărgătorul de prăjituri pentru îngerași. Un cuțit zimțat funcționează, foarte bine.
Pregătirea pentru acest tort necesită un pic de TLC, dar cred că acest tort de casă iese de un milion de ori mai bine decât un tort de înger cumpărat din magazin. Sau acele cutii de mixuri pentru prăjituri angel food.
Puteți congela tortul angel food?
Da! Tăiați în bucăți o prăjitură complet răcită. (fără glazură, fără topping) Apoi înfășurați fiecare felie de două ori cu folie de plastic sau folie de aluminiu. Puneți feliile învelite în pungi Ziploc pentru congelator și stoarceți aerul.
Fațetele se vor păstra timp de 4-6 luni. Apoi dezghețați-le în frigider timp de câteva ore înainte de a le mânca.
Este sănătos să mănânci prăjitură angel food?
Nu aș spune că această prăjitură este sănătoasă, dar este cu siguranță mai săracă în calorii și grăsimi decât o prăjitură standard. O felie din această prăjitură angel food are doar 205 calorii și 1 gram de grăsime – dacă tăiați prăjitura în 10 felii. Aceste cifre variază în funcție de mărimea feliei dumneavoastră.
Dacă adăugați glazură (așa cum face Mike) sau frișcă și căpșuni, și asta va schimba lucrurile. Dar dacă aveți nevoie de un remediu pentru o poftă de dulce, o felie simplă și de dimensiuni bune din această prăjitură nu vă va deraia dieta prea mult.
Ai nevoie de mai multă prăjitură în viața ta? Bineînțeles că da!
- Tort cu fulgi de ovăz și sos de mere de modă veche
- Tort cu lămâie și zmeură
- Cele mai bune prăjituri cu budincă de ciocolată
- Rom…Prăjitură cu miere înmuiată
- Cupcakes de Asti roz
- Mai multe rețete de desert
Tort Angel Food Cake
Julie Espy
.
Ingrediente 1x2x3x
- 1 3/4 cești de zahăr împărțite
- 1 ceașcă all-făină minus 1 lingură
- 1 lingură de amidon de porumb
- 1/4 linguriță de sare
- 12 albușuri de ou la temperatura camerei dacă este posibil
- 1/3 cană de apă caldă
- 1 linguriță de extract de vanilie
- 1 1/2 linguriță de cremă de tartru
- Cremă bătută
- Căpșuni tocate
- 1 cutie de glazură de vanilie opțional
Instrucțiuni
-
Încălziți cuptorul la 350 grade F.
-
Într-un castron mediu de amestecare, combinați 3/4 cană + 2 linguri de zahăr, făină, amidon de porumb și sare împreună. Dați deoparte.
-
Utilizând un mixer vertical (sau un mixer de mână cu un bol mare), bateți albușurile de ou, apa, vanilia și crema de tartru la viteză mare.
-
După 2 minute, reduceți viteza la medie și adăugați încet restul de 3/4 cană + 2 linguri de zahăr la albușuri, în timp ce mixerul bate continuu. Odată ce ați obținut vârfuri medii, opriți mixerul.
-
Spuneți suficient amestec de făină pentru a pudra partea superioară a albușurilor. Folosiți o spatulă de cauciuc pentru a încorpora ușor amestecul de făină până când acesta este aproape complet încorporat.
-
Repetă până când amestecul de făină este încorporat în albușuri. Va trebui să lucrați în 3 sau 4 reprize, în timp ce amestecați făina în cât mai puține pliuri.
-
Cu o lingură delicată aluatul de tort într-o tavă tubulară neunsă. Nu bateți cu robinetul pe blat pentru a-l așeza. Vreți tot aerul pe care îl bateți în albușuri. Folosiți dosul unei linguri pentru a întinde ușor aluatul de tort până la marginile tăvii și a crea o suprafață uniformă.
-
Coaceți timp de 35 de minute. NU deschideți cuptorul în niciun moment în timp ce prăjitura încă se coace! Verificați dacă prăjitura este gata introducând o țepușă de lemn în prăjitură la jumătatea distanței dintre tubul din mijloc și peretele exterior. Dacă iese curată, prăjitura dvs. este gata.
-
Răciți prăjitura cu capul în jos în tava tubulară timp de cel puțin o oră. Răcirea cu capul în jos împiedică tortul să se strivească singur când se odihnește.
-
După ce tortul s-a răcit, treceți un cuțit în jurul peretelui exterior al tăvii pentru a elibera tortul. Folosiți tubul pentru a trage tortul din tava exterioară. Apoi treceți cuțitul în jurul tubului central și pe sub tort pentru a termina de a-l elibera.
-
Întoarceți tortul cu susul în jos pe o farfurie de tort sau pe un platou de servire. Tăiați în 10 felii și decorați cu frișcă și căpșuni, dacă doriți.
-
Optional: Acoperiți prăjitura angel food cu o cutie de glazură de vanilie. Faceți să încapă TOATĂ glazura… prin orice mijloace necesare.