- Share
- Tweet
- Pin
Pentru o alternativă mai sănătoasă și mai slabă la carnea roșie, dar totuși preparată în mod autentic italian, încercați acest pui bolognese. Înăbușit încet cu legume, ierburi și vin alb și terminat cu busuioc proaspăt și smântână, acest sos este plin de savoare și va deveni cu siguranță un favorit al familiei.
Înainte de a trece la rețetă, iată câteva sfaturi pentru a face paste perfecte. Suficientă apă este cheia. Pentru un kilogram de spaghete, aveți nevoie de cel puțin 5 litri de apă. Dacă folosiți prea puțină apă, pastele se vor lipi între ele în timpul gătitului. Aduceți apa la fierbere, apoi adăugați 1 lingură de sare. Adăugarea de sare în apa clocotită ajută în mod evident la aromatizarea pastelor, dar mai există un alt motiv pentru adăugarea de sare: Crește capacitatea de creștere a temperaturii de fierbere, astfel încât pastele se pot găti mai repede pentru o textură optimă. Apoi adăugați pastele, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea, până când sunt al dente. Este posibil să fie nevoie să testați un tăiței de câteva ori. Pastele perfecte ar trebui să fie ușor mestecate, niciodată moi. Nu adăugați ulei apa, acesta va împiedica sosul să adere la paste. Din același motiv, nu clătiți pastele după ce le-ați scurs. Acest lucru va scăpa de amidon, care ajută sosul să se lipească de paste. Clătiți pastele doar dacă pregătiți o mâncare rece de paste. Serviți-le imediat cu sosul.
.
- 2 linguri de unt (vegan: folosiți pastă vegetală tartinabilă, cum ar fi Earth Balance)
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 ceapă galbenă, tăiată cubulețe
- 1 morcov, curățat și tocat
- 1 tulpină de țelină, tocată
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 lb pui măcinat (vegetarian/vegan: folosiți 1 cană de TVP)
- ½ cană de vin alb sec (cum ar fi vermut)
- 2 conserve (15 oz) de roșii zdrobite
- 1 cană de bulion puternic de pui (vegetarian/vegan: folosiți bulion de legume)
- 1 lingură de pătrunjel proaspăt, tocat
- ½ linguriță de rozmarin uscat
- ¼ linguriță de cimbru uscat
- ¼ cană de smântână groasă (vegan: folosiți frișcă vegană, cum ar fi Soyatoo sau folosiți lapte de soia praf cu jumătate din apă)
- ¼ cană de parmezan ras (vegan: folosiți înlocuitor de parmezan vegan, cum ar fi Parma)
- 3 linguri de busuioc proaspăt, tocat
- Sare și piper
- 1 lb (500g) de spaghete, gătite conform instrucțiunilor de pe ambalaj
- Parmezan gratar pentru garnitură
- Încălziți untul și uleiul într-un cuptor olandez mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa, morcovul și țelina și sotați-le până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut.
- Adaugați puiul și gătiți, mărunțind bucățile, până când nu mai rămâne roz, aproximativ 5 minute. Adăugați vinul, creșteți temperatura la maxim și fierbeți timp de 2 minute.
- Adaugați roșiile și sucul lor, bulionul de pui, pătrunjelul, rozmarinul și cimbrul și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic și fierbeți timp de 1 oră, neacoperit, până când sosul s-a îngroșat ușor. În ultimele 10 minute, adăugați smântâna, parmezanul și busuiocul și asezonați cu sare și piper.
- Serviți deasupra spaghetelor fierte și decorați cu parmezan.
- Nota: Acest sos are un gust și mai bun a doua zi. Poate fi preparat cu până la 2 zile în avans. Se congelează bine.
.