Disse sunde veganske, glutenfri snickerdoodles med mandelmel er bløde, tyggede kanelkager med et sundt twist! Bonus, disse nemme veganske snickerdoodles er også kornfri, fri for raffineret sukker og glutenfri og er kun lavet med sunde ingredienser!
Er snickerdoodles veganske?
Nej, en klassisk snickerdoodle-opskrift indeholder animalske produkter, herunder æg og smør. Derfor er du nødt til at justere den originale opskrift for at gøre den veganvenlig. Men du kan nedenfor finde min veganske, sunde snickerdoodle-opskrift med mandelmel.
Hvordan laver man veganske paleo snickerdoodle-cookies?
Læs trinene nedenfor eller se min historie: Trin 1: Saml ingredienserne
Dette er en opskrift på snickerdoodle med mandelmel, som er lavet uden æg og smør. For at lave disse kornfrie snickerdoodle-cookies skal du bruge.
- Mandelmel – ultrafint blancheret mandelmel fungerer bedre end groft mandelmel. Sørg for, at du måler mandelmelet skovlet og pakket i målebægeret for at opnå præcision. Jeg har ikke prøvet opskriften med et andet mel som hvedemel eller havremel, så jeg kan ikke anbefale disse muligheder.
- Høræg – dette er en vegansk snickerdoodle cookie-opskrift, så jeg bruger ikke et hønseæg i opskriften. Rør i stedet 1 spiseskefuld hørfrømel med 3 spiseskefulde lunkent vand, og vent 10 minutter, indtil det danner en geltekstur. Hvis du ikke er veganer og kun ønsker at lave glutenfri snickerdoodles med mandelmel, kan du selvfølgelig erstatte dette med 1 stort kyllingeæg.
- Kanel
- Vandstencreme – dette er den magiske ingrediens, der tilføjer en syrlig smag til snickerdoodle cookies.
- Bagepulver – eller fordobl mængden, hvis du vil bruge bagepulver.
- Vaniljeekstrakt
- Kokosnøddesukker – eller uraffineret rørsukker.
- Kokosolie – vegansk smør anbefales ikke i denne opskrift. Kagerne ville ikke blive faste og ville sprede sig for meget.
- Salt
Stræk 2: Forbered hørægget
Dette er en vegansk snickerdoodle-opskrift, hvilket betyder, at den er ægfri. I stedet for et æg skal du bruge et høræg. I en lille blandeskål kombinerer du hørfrømel med lunkent vand, og vent 10 minutter, indtil der dannes en æglignende konsistens.
Stræk 3: Kombiner tørre ingredienser
Før alle de tørre ingredienser sammen i en stor blandeskål, og pisk dem til en ensartet blanding.
Stræk 4: Tilsæt flydende ingredienser
Skab en brønd i midten af de tørre ingredienser, og tilsæt smeltet kokosolie, vaniljeekstrakt og ahornsirup. Rør først med en ske, og brug derefter din hånd til at forme en kagedejskugle. Dejen er klistret, og det er normalt.
Stræk 5: Køl dejen ned
Køl dejen ned i 5 minutter, og i mellemtiden forbereder du kanelsukkeret.
Stræk 6: Forbered kanelsukkerblandingen
En snickerdoodle cookie er altid overtrukket med kanelsukker inden bagning. Rør kokossukker og kanel sammen i en lille skål.
Stræk 7: Form kagedejskugler
Skovl lidt afkølet kagedej ud, og rul den til en kugle, så der dannes 10 kagedejskugler. Rul derefter hver kagedejskugle i kanelsukkeret, og læg den på en bageplade beklædt med pergamentpapir. Lad der være 2 tommelfingre mellem hver kugle.
Stræk 8: Tryk kuglerne ned
Kagerne vil udvide sig i ovnen, men de har brug for lidt hjælp før! Brug bunden af et glas eller din hånd til at flade kagerne en 0,5 mm tykkelse.
Stræk 9: Bag
Bag kagerne i 12 – 15 minutter i en forvarmet ovn ved 350F. Kagerne er færdige, når de er gyldenbrune og faste på toppen. De er stadig bløde, når de kommer ud af ovnen, og de bliver faste ved stuetemperatur.
Stræk 10: Afkøl helt
Vær tålmodig, og rør ikke ved småkagerne, lige efter du har taget dem ud af ovnen. Afkøl 10 minutter på bagepladen, og afkøl derefter helt på en kølerist i ca. 30 minutter. De bliver fastere med tiden.
Hvordan smager det?
Disse sunde snickerdoodle cookies er bløde, tygge med en syrlig smag fra creme fraiche og en kraftig kanelsmag. Overtrækket med kanel-sukker giver en karamelliseret sød smag på ydersiden.
Lagring
Disse mælkefri småkager kan opbevares i op til 5 dage i et forseglet kagedåse i køleskabet. Du kan også fryse småkagerne ned i ziplockposer og tø dem op i 3 timer inden servering ved stuetemperatur.
Mager du disse sunde snickerdoodles? Del en kommentar eller anmeldelse nedenfor! Jeg elsker at læse din feedback på mine opskrifter. Du kan også følge mig på Instagram for at dele dit opskriftsbillede.
Din veninde, Carine
Vegansk Glutenfri Paleo Snickerdoodle Cookie Opskrift
Ingredienser
- ▢ 1 spiseskefuld hørfrømel – + 3 spiseskefulde vand. Dette erstatter 1 hønseæg.
- ▢ 1 3/4 kop mandelmel – pakket, blancheret, fint
- ▢ 1/3 kop kokossukker – eller uraffineret rørsukker
- ▢ 1 teskefuld kanel
- ▢ 1/2 teskefuld bagepulver
- ▢ 1/4 teskefuld fløde af tandsten – valgfri
- ▢ 1/4 tsk Salt
- ▢ 1/4 kop Smeltet kokosolie
- ▢ 2 spiseskefulde Ahornsirup
- ▢ 1 tsk Vaniljeekstrakt
To roll the kagedejskugler
- ▢ 1/4 kop kokossukker
- ▢ 1/2 teskefuld kanel
Instruktion
-
Varme ovnen op til 350°F (180°C). Beklæd en bageplade med pergamentpapir. Sæt til side.
-
I en lille blandeskål tilberedes hørægget: Rør 1 spiseskefuld hørfrømel i 3 spiseskefulde lunkent vand. Stil det til side i 10 minutter, indtil der dannes en æglignende konsistens. Hvis du ikke er veganer, kan du springe over og bruge et stort æg.
-
I en anden stor røreskål blandes mandelmel, kokossukker, kanel, bagepulver, fløde af tandsten og salt.
-
I en anden stor røreskål tilsættes høræg (eller æg), smeltet kokosnød, ahornsirup og vaniljeekstrakt.
-
Rør rundt, indtil det danner en tyk og klistret dej. Saml til en kugle, og sæt den på køl i 5 minutter, mens du laver belægningen.
-
I en anden lille skål laver du kanel-sukker-blandingen ved at blande kokossukker og kanel.
-
Tag dejen ud af køleskabet, skovl kagedejen ud, og rul den mellem hænderne til kugler, og rul dem derefter i den tilberedte kanel-sukker-blanding.
-
Placer kagedejskuglerne på den forberedte kageplade. Gentag, indtil du har dannet 10 kagedejskugler, og lad der være 2 tommelfinger mellem hver kugle.
-
Tryk hver kagekugle ned med bunden af et glas eller din hånd, indtil den er ca. 0,5 cm tyk – se billedet i indlægget ovenfor for tips. Kagen vil blive ved med at udvide sig i ovnen.
-
Bages i 12-15 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og midten er lidt fast. Kagerne er stadig bløde, når de kommer ud af ovnen, og de bliver faste, når de er helt afkølet.
-
Køle dem ned i 10 minutter på bagepladen. De er stadig bløde, vær tålmodig, og rør dem ikke!
-
Skub forsigtigt en spatel under hver cookie for at overføre den til en kølerist, og vent mindst 30 minutter for at sætte pris på deres bedste konsistens.
-
Lagres i en lufttæt beholder i op til 5 dage i køleskabet eller fryses ned.
Noter
Del på Facebook Pin Opskrift
Nutrition
