Veganistische Glutenvrije Amandelmeel Snickerdoodles

Deze gezonde veganistische, glutenvrije snickerdoodles met amandelmeel zijn zachte, kauwerige kaneelkoekjes met een gezonde twist! Bonus: deze makkelijke veganistische snickerdoodles zijn ook graanvrij, vrij van geraffineerde suikers en glutenvrij, en alleen gemaakt met gezonde ingrediënten!

Zijn snickerdoodles veganistisch?

Nee, een klassiek snickerdoodle-recept bevat dierlijke producten, waaronder eieren en boter. Daarom moet je het originele recept aanpassen om het veganistisch te maken. Maar je kunt hieronder mijn veganistische, gezonde snickerdoodle-recept vinden met amandelmeel.

Hoe maak je veganistische paleo snickerdoodle-koekjes?

Lees de stappen hieronder of bekijk mijn verhaal: Amandelmeel Snickerdoodles maken.

Stap 1: Verzamel de ingrediënten

Dit is een amandelmeel snickerdoodle recept gemaakt zonder eieren of boter. Om deze graanvrije snickerdoodle koekjes te maken, heb je nodig.

• Amandelmeel – ultrafijn geblancheerd amandelmeel werkt beter dan grof amandelmeel. Zorg ervoor dat je het amandelmeel geschept en verpakt in de maatbeker afmeet voor precisie. Ik heb het recept niet geprobeerd met een ander meel zoals tarwemeel of havermeel, dus ik kan deze opties niet aanbevelen.
• Vlas ei – dit is een veganistisch snickerdoodle-koekjesrecept, dus ik gebruik geen kippenei in het recept. Roer in plaats daarvan 1 eetlepel lijnzaadmeel met 3 eetlepels lauw water en wacht 10 minuten tot het een geltextuur vormt. Natuurlijk, als je niet veganistisch bent en alleen glutenvrije snickerdoodles met amandelmeel wilt maken, vervang dit dan door 1 groot kippenei.
• Kaneel
• Wijnsteen – dit is het magische ingrediënt dat een pittige smaak aan snickerdoodle koekjes geeft.
• Baking soda – of verdubbel de hoeveelheid als je bakpoeder wilt gebruiken.
• Vanille extract
• Kokossuiker – of ongeraffineerde rietsuiker.
• Kokosolie – vegan boter is niet aan te raden in dit recept. De koekjes zouden niet stevig worden en te veel uitsmeren.
• Zout

Stap 2: Bereid het vlas-ei

Dit is een veganistisch snickerdoodle recept, wat betekent dat het eivrij is. In plaats van een ei, gebruik je een vlas ei. Meng in een kleine mengkom lijnzaadmeel met lauw water en wacht 10 minuten tot zich een ei-achtige textuur vormt.

Stap 3: Combineer de droge ingrediënten

Voeg alle droge ingrediënten in een grote mengkom en klop ze gelijkmatig door elkaar.

Stap 4: Voeg de vloeibare ingrediënten toe

Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en voeg gesmolten kokosolie, vanille-extract, en ahornsiroop toe. Roer eerst met een lepel en gebruik dan je hand om een koekjesdeegbal te vormen. Het deeg is plakkerig, en dat is normaal.

Stap 5: Koel het deeg

Koel het deeg 5 minuten, en bereid ondertussen de kaneelsuiker voor.

Stap 6: Bereid het kaneelsuikermengsel

Een snickerdoodle koekje wordt voor het bakken altijd met kaneelsuiker bestreken. Roer in een kleine kom de kokossuiker en kaneel door elkaar.

Stap 7: Vorm koekjesdeegballetjes

Schep wat afgekoeld koekjesdeeg uit en rol tot een bal om 10 koekjesdeegballetjes te vormen. Rol vervolgens elk koekjesdeegballetje in de kaneelsuiker en leg ze op een met perkamentpapier bedekt koekjesblad. Laat een ruimte van 2 duimen tussen elke bal.

Stap 8: Druk de ballen plat

De koekjes zullen in de oven uitzetten, maar ze hebben eerst een beetje hulp nodig! Gebruik de onderkant van een glas of je hand om de koekjes tot een dikte van 0,5 mm plat te drukken.

Stap 9: Bakken

Bak de koekjes 12 – 15 minuten in een voorverwarmde oven op 350F. De koekjes zijn klaar als ze goudbruin zijn en een vaste bovenkant hebben. Ze zijn nog zacht als ze uit de oven komen, en ze worden steviger op kamertemperatuur.

Stap 10: Volledig afkoelen

Heb geduld en beweeg of raak de koekjes niet aan vlak nadat u ze uit de oven hebt gehaald. Laat ze 10 minuten afkoelen op de koekjesplaat en laat ze dan 30 minuten op een rooster volledig afkoelen. Na verloop van tijd worden ze steviger.

Hoe smaakt het?

Deze gezonde snickerdoodle koekjes zijn zacht, kauwbaar met een pittige smaak van de room van wijnsteen en een sterke kaneelsmaak. De kaneel-suiker coating zorgt voor een gekarameliseerde zoete smaak aan de buitenkant.

Opbergen

Deze zuivelvrije koekjes zijn tot 5 dagen houdbaar in een afgesloten koektrommel in de koelkast. U kunt de koekjes ook invriezen in ziplockzakjes en ze voor het serveren 3 uur op kamertemperatuur laten ontdooien.

Maakte u deze gezonde snickerdoodles? Laat hieronder een reactie of beoordeling achter! Ik lees graag je feedback op mijn recepten. Je kunt me ook volgen op Instagram om je receptfoto te delen.

Je vriendin, Carine