Dessa hälsosamma veganska, glutenfria snickerdoodles med mandelmjöl är mjuka, tuggiga kanelkakor med en hälsosam twist! Bonus, dessa enkla veganska snickerdoodles är också spannmålsfria, raffinerade sockerfria och glutenfria, gjorda endast med hälsosamma ingredienser!
Är snickerdoodles veganska?
Nej, ett klassiskt recept på snickerdoodles innehåller animaliska produkter, inklusive ägg och smör. Därför måste du justera originalreceptet för att göra det veganvänligt. Men du kan nedan hitta mitt veganska, hälsosamma snickerdoodle-recept som använder mandelmjöl.
Hur man gör veganska paleo snickerdoodle-cookies?
Läs stegen nedan eller titta på min story: Steg 1: Samla ihop ingredienserna
Detta är ett snickerdoodle-recept med mandelmjöl som görs utan ägg och smör. För att göra dessa spannmålsfria snickerdoodlekakor behöver du.
- Mandelmjöl – ultrafint blancherat mandelmjöl fungerar bättre än grovt mandelmjöl. Se till att du mäter mandelmjölet skopat och packat i mätbägaren för att få precision. Jag provade inte receptet med ett annat mjöl som vetemjöl eller havremjöl, så jag kan inte rekommendera dessa alternativ.
- Linägg – det här är ett veganskt snickerdoodle cookie-recept, så jag använder inget hönsägg i receptet. Rör istället 1 matsked linfrömjöl med 3 matskedar ljummet vatten och vänta 10 minuter tills det bildar en gelstruktur. Om du inte är vegan och bara vill göra glutenfria snickerdoodles med mandelmjöl ersätter du förstås detta med 1 stort kycklingägg.
- Kanel
- Värtestegsgrädde – detta är den magiska ingrediensen som ger en syrlig smak till snickerdoodle cookies.
- Bakpulver – eller fördubbla mängden om du vill använda bakpulver.
- Vaniljextrakt
- Kokosnötssocker – eller oraffinerat rörsocker.
- Kokosnötsolja – veganskt smör rekommenderas inte i detta recept. Kakorna skulle inte bli fasta och skulle sprida sig för mycket.
- Salt
Steg 2: Förbered linägget
Detta är ett veganskt snickerdoodle-recept vilket innebär att det är äggfritt. Istället för ett ägg kommer du att använda ett linägg. I en liten blandningsskål kombinerar du linfrömjöl med ljummet vatten och väntar 10 minuter tills en äggliknande konsistens bildas.
Steg 3: Kombinera de torra ingredienserna
Häll alla de torra ingredienserna i en stor blandningsskål och vispa för att kombinera jämnt.
Steg 4: Tillsätt de flytande ingredienserna
Gör en grop i mitten av de torra ingredienserna och tillsätt smält kokosnötsolja, vaniljextrakt och lönnsirap. Rör om med en sked till en början, använd sedan handen för att forma en kakdegskula. Degen är klibbig och det är normalt.
Steg 5: Kyl degen
Kyl degen i 5 minuter, och under tiden förbereder du kanelsockret.
Steg 6: Förbered kanelsockerblandningen
En snickerdoodle cookie är alltid belagd med kanelsocker innan den bakas. Rör om kokossocker och kanel i en liten skål.
Steg 7: Forma kakdegskulor
Häll ut lite kyld kakdeg och rulla till en boll för att forma 10 kakdegskulor. Rulla sedan varje kakdegskula i kanelsockret och lägg den på en kakplåt täckt med pergamentpapper. Lämna ett utrymme på 2 tum mellan varje boll.
Steg 8: Tryck ner bollarna
Kakorna kommer att expandera i ugnen, men de behöver lite hjälp innan! Använd botten av ett glas eller handen för att platta ut kakorna en 0,5 mm tjocklek.
Steg 9: Grädda
Bak kakorna i 12 – 15 minuter i en förvärmd ugn på 350F. Kakorna är klara när de är gyllenbruna och fasta på ovansidan. De är fortfarande mjuka när de kommer ut ur ugnen och de blir fastare i rumstemperatur.
Steg 10: Var tålmodig och rör inte kakorna och rör dem inte precis när du har tagit ut dem ur ugnen. Låt dem svalna 10 minuter på kakfatet och svalna sedan helt på ett galler i cirka 30 minuter. De stelnar med tiden.
Hur smakar det?
De här hälsosamma snickerdoodle cookies är mjuka, tuggiga med en syrlig smak från gräddfilen och en stark kanelsmak. Kanel-sockerbeläggningen ger en karamelliserad söt smak på utsidan.
Lagring
De här mejerifria kakorna förvaras i upp till 5 dagar i en förseglad kakburk i kylen. Du kan också frysa kakorna i ziplockpåsar och tina dem i 3 timmar innan du serverar dem i rumstemperatur.
Har du gjort dessa nyttiga snickerdoodles? Dela med dig av en kommentar eller recension nedan! Jag älskar att läsa din feedback på mina recept. Du kan också följa med mig på Instagram för att dela din receptbild.
Din vän Carine
Vegan Glutenfri Paleo Snickerdoodle Cookie Recipe
Ingredienser
- ▢ 1 matsked linfrömjöl – + 3 matskedar vatten. Detta ersätter 1 hönsägg.
- ▢ 1 3/4 kopp mandelmjöl – packat, blekt, fin
- ▢ 1/3 kopp kokossocker – eller oraffinerat rörsocker
- ▢ 1 tesked kanel
- ▢ 1/2 tesked bakpulver
- ▢ 1/4 tesked gräddvinsocker -. valfritt
- ▢ 1/4 tesked Salt
- ▢ 1/4 kopp Smält kokosolja
- ▢ 2 matskedar Lönnsirap
- ▢ 1 tesked Vaniljeextrakt
För att rulla ut kakdegskulor
- ▢ 1/4 kopp kokossocker
- ▢ 1/2 tesked kanel
Instruktioner
-
Förvärm ugnen till 350°F (180°C). Klä ett bakplåtspapper med pergamentpapper. Ställ åt sidan.
-
I en liten blandningsskål förbereder du linägget: Rör 1 matsked linfrömjöl i 3 matskedar ljummet vatten. Ställ åt sidan i 10 minuter tills en äggliknande konsistens bildas. Om du inte är vegan, hoppa över och använd ett stort ägg.
-
I en annan stor blandningsskål blandar du mandelmjöl, kokossocker, kanel, bakpulver, tandkräm och salt.
-
Häll i linägget (eller ägget), smält kokosnöt, lönnsirap och vaniljextrakt.
-
Rör om tills det bildar en tjock och klibbig smet. Samla ihop till en boll och ställ i kylskåp i 5 minuter medan du gör beläggningen.
-
I en annan liten skål gör du kanel-sockerblandningen genom att blanda kokossocker och kanel.
-
Hämta degen från kylskåpet, ta ut kakdegen och rulla den mellan händerna för att bilda bollar, rulla dem sedan i den förberedda kanel-sockerblandningen.
-
Placera kakdegsbollarna på den förberedda kakplattan. Upprepa tills du har bildat 10 kakdegskulor, med ett avstånd på 2 tum mellan varje.
-
Pressa ner varje kakdegskula med botten av ett glas eller med handen tills den är cirka 0,5 cm tjock – se bilden i inlägget ovan för tips. Kakan kommer att fortsätta att expandera i ugnen.
-
Bak i 12-15 minuter eller tills den är gyllenbrun och mitten är något fast. Kakorna är fortfarande mjuka när de kommer ut ur ugnen och blir fastare när de svalnat helt.
-
Kyl dem i 10 minuter på kakfatet. De är fortfarande mjuka, ha tålamod och rör dem inte!
-
Skjut försiktigt en spatel under varje kaka för att överföra den till ett kylgaller och vänta minst 30 minuter för att uppskatta deras bästa konsistens.
-
förvara i en lufttät behållare i upp till 5 dagar i kylskåp eller frys in.
Anmärkningar
Dela på Facebook Stift receptet
Näringslära
