Estes snickerdoodles veganos saudáveis, sem glúten, com farinha de amêndoa são biscoitos de canela macios, mastigáveis e com uma torção saudável! Bónus, estes snickerdoodles vegan fáceis são também sem grãos, sem açúcar refinado e sem glúten, feitos apenas com ingredientes saudáveis!
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São snickerdoodles vegan?
Não, uma receita clássica de snickerdoodles contém produtos animais, incluindo ovos e manteiga. Portanto, você precisa afinar a receita original para torná-la vegan friendly. Mas você pode encontrar abaixo minha receita de snickerdoodle vegan, saudável usando farinha de amêndoa.
Como fazer biscoitos de snickerdoodle paleo vegan?
Leia os passos abaixo ou veja a minha história: Fazer Snickerdoodles de Farinha de Amêndoa.
Passo 1: Junte os ingredientes
Esta é uma receita de snickerdoodle de farinha de amêndoa feita sem ovos ou manteiga. Para fazer estes biscoitos snickerdoodle sem grãos, você precisa.
- Farinha de amêndoa – farinha de amêndoa ultra-fina branqueada funciona melhor do que a farinha de amêndoa grossa. Certifique-se de medir a farinha de amêndoa colhida e embalada no copo doseador para maior precisão. Eu não experimentei a receita com outra farinha como farinha de trigo ou farinha de aveia, então não posso recomendar estas opções.
- Ovo de linho – esta é uma receita de biscoito vegan snickerdoodle, então eu não estou usando um ovo de galinha na receita. Ao invés disso, mexa 1 colher de sopa de farinha de linhaça com 3 colheres de sopa de água morna e espere 10 minutos até formar uma textura de gel. Claro, se você não é vegan e só quer fazer snickerdoodles sem glúten com farinha de amêndoa, substitua por 1 ovo de frango grande.
- Cinnamon
- Creme de tártaro – este é o ingrediente mágico que adiciona um sabor picante aos biscoitos snickerdoodle.
- Bicarbonato de sódio – ou o dobro da quantidade se você quiser usar fermento em pó.
- Extrato de baunilha
- Açúcar de coco – ou açúcar de cana não refinado.
- Óleo de coco – manteiga vegan não é recomendado nesta receita. Os biscoitos não ficariam firmes e se espalhariam muito.
- Sal
Passo 2: Prepare o ovo de linho
Esta é uma receita de snickerdoodle vegan, o que significa que não tem ovo. Ao invés de um ovo, você vai usar um ovo de linho. Em uma pequena tigela, combine a farinha de linhaça com água morna e espere 10 minutos até que se forme uma textura semelhante a um ovo.
Passo 3: Combine ingredientes secos
Adicione todos os ingredientes secos em uma grande tigela e bata para combinar uniformemente.
Passo 4: Adicione ingredientes líquidos
Faça um poço no centro dos ingredientes secos e adicione óleo de coco derretido, extrato de baunilha e xarope de ácer. Mexa com uma colher no início, depois use sua mão para formar uma bola de massa de biscoito. A massa é pegajosa, e isso é normal.
Passo 5: Resfriar a massa
Refrigerar a massa por 5 minutos, e enquanto isso, preparar o açúcar de canela.
Passo 6: Preparar a mistura de açúcar canela
Um biscoito snickerdoodle é sempre revestido com açúcar canela antes de ser cozido. Numa tigela pequena, mexa o açúcar de coco e a canela.
Passo 7: Forme bolinhas de massa de biscoito
Retirar um pouco de massa de biscoito gelada e enrolar em uma bola para formar 10 bolinhas de massa de biscoito. Em seguida, enrole cada bola de massa de biscoito no açúcar de canela e coloque em uma folha de massa de biscoito coberta com papel pergaminho. Deixe um espaço de 2 dedos entre cada bola.
Passo 8: Pressione as bolas para baixo
As bolachas vão se expandir no forno, mas elas precisam de um pouco de ajuda antes! Use o fundo de um copo ou a mão para achatar as bolachas com 0,5 mm de espessura.
Passo 9: Asse
Asse as bolachas durante 12 – 15 minutos num forno pré-aquecido a 350F. Os biscoitos estão prontos quando dourados e colocados em cima. Elas ainda estão macias quando saem do forno, e firmes à temperatura ambiente.
Passo 10: Arrefecer completamente
Ser paciente e não mexer ou tocar nos biscoitos logo após tirá-los do forno. Arrefeça 10 minutos na folha de biscoitos, depois arrefeça completamente numa grelha de arrefecimento durante cerca de 30 minutos. Elas endurecem com o tempo.
Como sabe?
Estes biscoitos snickerdoodle saudáveis são macios, mastigáveis com um sabor picante do creme de tártaro e um sabor forte a canela. A cobertura de canela e açúcar adiciona um sabor doce caramelizado no exterior.
Armazenamento
Estas biscoitos sem leite armazenam até 5 dias em um pote selado de biscoitos no frigorífico. Também pode congelar os biscoitos em sacos de ziplock e descongelá-los durante 3 horas antes de os servir à temperatura ambiente.
Fez estes snickerdoodles saudáveis? Compartilhe um comentário ou revisão abaixo! Eu adoro ler o seu feedback sobre as minhas receitas. Você também pode se juntar a mim no Instagram para compartilhar sua imagem da receita.
Sua amiga, Carine
Paleio de biscoitos Snickerdoodle sem glúten de Vegan
Ingredientes
- ▢ 1 colher de sopa de Flaxseed meal – + 3 colheres de sopa de água. Isto substitui 1 ovo de galinha.
- ▢ 1 3/4 de chávena de farinha de amêndoa – embalada, escaldada, fino
- ▢ 1/3 chávena de açúcar de coco – ou açúcar de cana não refinado
- ▢ 1 colher de chá de canela
- ▢ 1/2 colher de chá de Bicarbonato de sódio
- ▢ 1/4 colher de chá de creme de tártaro – opcional
- ▢ 1/4 colher de chá de sal
- ▢ 1/4 de copo de óleo de coco derretido
- ▢ 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- ▢ 1 colher de chá de extracto de baunilha
Para enrolar o bolinhos de massa de biscoito
- ▢ 1/4 chávena de açúcar de coco
- ▢ 1/2 colher de chá de canela
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 180°C. Alinha uma folha de biscoito com papel pergaminho. Reserve.
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Em uma pequena tigela, prepare o ovo de linho: mexa 1 colher de sopa de farinha de linhaça em 3 colheres de sopa de água morna. Reserve por 10 minutos até formar uma textura semelhante à do ovo. Se não for vegan, pule e use um ovo grande.
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Em outra tigela grande, combine farinha de amêndoa, açúcar de coco, canela, bicarbonato de sódio, creme de tártaro e sal.
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Adicionar no ovo (ou ovo) de linho, coco derretido, xarope de ácer e extrato de baunilha.
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Agite até formar uma massa espessa e pegajosa. Junte em uma bola e leve à geladeira por 5 minutos enquanto faz a cobertura.
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Em outra pequena tigela, faça a mistura de canela e açúcar combinando açúcar de coco e canela.
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Retirar a massa da geladeira, retirar a massa de biscoito e enrolar entre as mãos para formar bolas, depois enrolar na mistura preparada de canela e açúcar.
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Colocar as bolas de massa de biscoito sobre a folha de biscoito preparada. Repita até formar 10 bolas de massa de biscoito, deixando um espaço de 2 polegares entre cada.
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Pressione cada bola de biscoito com o fundo de um copo ou sua mão até cerca de 0,5 cm de espessura – veja a figura no poste acima para dicas. O biscoito continuará a expandir-se no forno.
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Bake durante 12-15 minutos ou até ficar castanho dourado e o meio ligeiramente firme. Os biscoitos ainda são macios quando saem do forno e firmes quando esfriam completamente.
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Refrigerá-los por 10 minutos na folha do biscoito. Elas ainda estão macias, seja paciente e não as toque!
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Passe suavemente uma espátula por baixo de cada biscoito para transferir para uma prateleira de resfriamento e espere pelo menos 30 minutos para apreciar a sua melhor textura.
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Coloque num recipiente hermético até 5 dias no frigorífico ou congele.
Notas
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Nutrição
