Estos snickerdoodles veganos y sin gluten con harina de almendra son galletas de canela suaves y masticables con un toque saludable! Además, estos snickerdoodles veganos no contienen granos, azúcares refinados ni gluten, y están hechos sólo con ingredientes sanos.
¿Los snickerdoodles son veganos?
No, la receta clásica de snickerdoodles contiene productos animales, como huevos y mantequilla. Por lo tanto, hay que modificar la receta original para hacerla apta para veganos. Pero a continuación puedes encontrar mi receta vegana y saludable de snickerdoodle con harina de almendras.
¿Cómo hacer galletas paleo veganas de snickerdoodle?
Lee los pasos a continuación o mira mi historia: Cómo hacer snickerdoodles de harina de almendra.
Paso 1: Reunir los ingredientes
Esta es una receta de snickerdoodles de harina de almendra hecha sin huevos ni mantequilla. Para hacer estas galletas snickerdoodle sin grano, necesitas.
- Harina de almendra – la harina de almendra blanqueada ultrafina funciona mejor que la harina de almendra gruesa. Asegúrese de medir la harina de almendras con una cuchara y en la taza de medir para la precisión. No probé la receta con otra harina como la de trigo o la de avena, así que no puedo recomendar estas opciones.
- Huevo de lino – esta es una receta de galletas snickerdoodle veganas, así que no estoy usando un huevo de gallina en la receta. En su lugar, revuelve 1 cucharada de harina de linaza con 3 cucharadas de agua tibia y espera 10 minutos hasta que se forme una textura de gel. Por supuesto, si no eres vegano y sólo quieres hacer snickerdoodles sin gluten con harina de almendra, sustituye esto por 1 huevo de gallina grande.
- Canela
- Crema de tártaro – este es el ingrediente mágico que añade un sabor ácido a las galletas snickerdoodle.
- Bicarbonato de sodio – o duplicar la cantidad si quieres usar levadura en polvo.
- Extracto de vainilla
- Azúcar de coco – o azúcar de caña sin refinar.
- Aceite de coco – la mantequilla vegana no se recomienda en esta receta. Las galletas no estarían firmes y se extenderían demasiado.
- Sal
Paso 2: Preparar el huevo de lino
Esta es una receta de snickerdoodle vegana lo que significa que no lleva huevo. En lugar de un huevo, utilizarás un huevo de lino. En un bol pequeño, combina la harina de linaza con agua tibia y espera 10 minutos hasta que se forme una textura parecida a la del huevo.
Paso 3: Combinar los ingredientes secos
Añadir todos los ingredientes secos en un bol grande y batir para que se combinen uniformemente.
Paso 4: Añadir los ingredientes líquidos
Hacer un pozo en el centro de los ingredientes secos y añadir el aceite de coco derretido, el extracto de vainilla y el jarabe de arce. Revuelve con una cuchara al principio, luego usa tu mano para formar una bola de masa de galletas. La masa es pegajosa, y eso es normal.
Paso 5: Enfriar la masa
Enfriar la masa durante 5 minutos, y mientras tanto, preparar el azúcar de canela.
Paso 6: Preparar la mezcla de azúcar de canela
Una galleta snickerdoodle siempre se cubre con azúcar de canela antes de hornearla. En un tazón pequeño, revuelva el azúcar de coco y la canela.
Paso 7: Forme bolas de masa de galletas
Saque un poco de masa de galletas fría y haga una bola para formar 10 bolas de masa de galletas. A continuación, pase cada bola de masa de galletas por el azúcar de canela y colóquela en una bandeja para galletas cubierta con papel pergamino. Deja un espacio de 2 pulgares entre cada bola.
Paso 8: Presiona las bolas
Las galletas se expandirán en el horno, ¡pero necesitan un poco de ayuda antes! Utiliza el fondo de un vaso o tu mano para aplanar las galletas un grosor de 0,5 mm.
Paso 9: Hornea
Cocina las galletas durante 12 – 15 minutos en un horno precalentado a 350F. Las galletas están listas cuando están doradas y cuajadas por encima. Todavía están blandas cuando se sacan del horno, y se endurecen a temperatura ambiente.
Paso 10: Enfriar completamente
Tenga paciencia y no mueva ni toque las galletas justo después de sacarlas del horno. Enfría 10 minutos en la bandeja de galletas y luego enfría completamente en una rejilla de enfriamiento durante unos 30 minutos. Se endurecen con el tiempo.
¿Cómo sabe?
Estas saludables galletas snickerdoodle son suaves, masticables, con un sabor ácido del cremor tártaro y un fuerte sabor a canela. La cobertura de azúcar y canela añade un sabor dulce caramelizado en el exterior.
Almacenamiento
Estas galletas sin lácteos se conservan hasta 5 días en un tarro de galletas cerrado en la nevera. También puedes congelar las galletas en bolsas ziplock y descongelarlas durante 3 horas antes de servirlas a temperatura ambiente.
¿Has hecho estas saludables galletas snickerdoodle? ¡Comparte un comentario o una reseña abajo! Me encanta leer tus comentarios sobre mis recetas. También puedes unirte a mí en Instagram para compartir la foto de tu receta.
Tu amiga, Carine
Receta de galletas snickerdoodle veganas sin gluten y paleo
Ingredientes
- ▢ 1 cucharada de harina de linaza – + 3 cucharadas de agua. Esto sustituye a 1 huevo de gallina.
- ▢ 1 3/4 de taza de harina de almendra – envasada, blanqueada, fina
- ▢ 1/3 de taza de azúcar de coco – o azúcar de caña sin refinar
- ▢ 1 cucharadita de canela
- ▢ 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ▢ 1/4 de cucharadita de cremor tártaro – opcional
- ▢ 1/4 de cucharadita de sal
- ▢ 1/4 de taza de aceite de coco derretido
- ▢ 2 cucharadas de jarabe de arce
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para hacer las bolas de masa de galleta
- ▢ 1/4 de taza de azúcar de coco
- ▢ 1/2 cucharadita de canela
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350°F (180°C). Forrar una bandeja para galletas con papel pergamino. Ponga a un lado.
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En un tazón pequeño, prepare el huevo de linaza: revuelva 1 cucharada de harina de linaza en 3 cucharadas de agua tibia. Déjelo reposar durante 10 minutos hasta que se forme una textura similar a la del huevo. Si no es vegano, sáltese y utilice un huevo grande.
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En otro bol grande para mezclar, combine la harina de almendras, el azúcar de coco, la canela, el bicarbonato de sodio, el cremor tártaro y la sal.
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Agregue el huevo de lino (o el huevo), el coco derretido, el sirope de arce y el extracto de vainilla.
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Revuelva hasta que se forme una masa espesa y pegajosa. Formar una bola y refrigerar durante 5 minutos mientras se hace la cobertura.
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En otro bol pequeño, hacer la mezcla de canela y azúcar combinando el azúcar de coco y la canela.
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Retira la masa de la nevera, saca la masa de galletas y hazla rodar entre tus manos para formar bolas, luego pásalas por la mezcla de canela y azúcar preparada.
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Coloca las bolas de masa de galletas en la bandeja de galletas preparada. Repita la operación hasta que haya formado 10 bolas de masa de galleta, dejando un espacio de 2 pulgares entre cada una.
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Presione cada bola de galleta con la parte inferior de un vaso o con la mano hasta que tenga un grosor de unos 0,5 cm – vea la imagen en el post anterior para obtener consejos. La galleta seguirá expandiéndose en el horno.
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Hornea durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas y el centro esté ligeramente firme. Las galletas aún están blandas al salir del horno y se reafirman cuando se enfrían por completo.
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Enfríelas durante 10 minutos en la bandeja para galletas. Todavía están blandas, ten paciencia y no las toques.
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Desliza suavemente una espátula debajo de cada galleta para transferirlas a una rejilla de enfriamiento y espera al menos 30 minutos para apreciar su mejor textura.
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Conservar en un recipiente hermético hasta 5 días en la nevera o congelar.
Notas
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