Vegane glutenfreie Mandelmehl-Snickerdoodles

Diese gesunden veganen, glutenfreien Snickerdoodles mit Mandelmehl sind weiche, knusprige Zimtkekse mit einem gesunden Twist! Diese einfachen veganen Snickerdoodles sind außerdem getreidefrei, frei von raffiniertem Zucker und glutenfrei und werden nur mit gesunden Zutaten hergestellt!

Sind Snickerdoodles vegan?

Nein, ein klassisches Snickerdoodle-Rezept enthält tierische Produkte, einschließlich Eier und Butter. Daher muss man das Originalrezept abändern, um es vegan zu machen. Aber unten findest du mein veganes, gesundes Snickerdoodle-Rezept mit Mandelmehl.

Wie macht man vegane Paleo-Snickerdoodle-Kekse?

Lies die Schritte unten oder sieh dir meinen Beitrag an: Mandelmehl Snickerdoodles machen.

Schritt 1: Die Zutaten sammeln

Dies ist ein Mandelmehl Snickerdoodle Rezept, das ohne Eier und Butter gemacht wird. Für diese getreidefreien Snickerdoodle-Kekse brauchen Sie.

• Mandelmehl – ultrafeines blanchiertes Mandelmehl funktioniert besser als grobes Mandelmehl. Achten Sie darauf, dass Sie das Mandelmehl im Messbecher schaufeln und abmessen. Ich habe das Rezept nicht mit einem anderen Mehl wie Weizenmehl oder Hafermehl ausprobiert, daher kann ich diese Optionen nicht empfehlen.
• Leinenei – dies ist ein veganes Snickerdoodle-Keksrezept, daher verwende ich kein Hühnerei im Rezept. Rühren Sie stattdessen 1 Esslöffel Leinsamenmehl mit 3 Esslöffeln lauwarmem Wasser und warten Sie 10 Minuten, bis sich eine gelartige Textur bildet. Wenn Sie nicht vegan sind und nur glutenfreie Snickerdoodles mit Mandelmehl machen wollen, ersetzen Sie dies natürlich durch 1 großes Hühnerei.
• Zimt
• Weinstein – das ist die magische Zutat, die den Snickerdoodle-Keksen einen würzigen Geschmack verleiht.
• Backpulver – oder die doppelte Menge, wenn Sie Backpulver verwenden möchten.
• Vanilleextrakt
• Kokosnusszucker – oder unraffinierter Rohrzucker.
• Kokosnussöl – vegane Butter ist in diesem Rezept nicht zu empfehlen. Die Kekse würden nicht fest werden und sich zu sehr ausbreiten.
• Salz

Schritt 2: Das Leinsamen-Ei zubereiten

Dies ist ein veganes Snickerdoodle-Rezept, das heißt, es ist eifrei. Anstelle eines Eies wird ein Leinenei verwendet. In einer kleinen Rührschüssel Leinsamenmehl mit lauwarmem Wasser vermischen und 10 Minuten warten, bis sich eine ei-ähnliche Konsistenz bildet.

Schritt 3: Trockene Zutaten kombinieren

Alle trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen gleichmäßig verrühren.

Schritt 4: Flüssige Zutaten hinzufügen

In der Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung bilden und geschmolzenes Kokosöl, Vanilleextrakt und Ahornsirup hinzufügen. Zuerst mit einem Löffel umrühren, dann mit der Hand zu einer Teigkugel formen. Der Teig ist klebrig, und das ist normal.

Schritt 5: Den Teig kühlen

Den Teig 5 Minuten kühlen, und in der Zwischenzeit den Zimtzucker vorbereiten.

Schritt 6: Zimtzuckermischung zubereiten

Ein Snickerdoodle-Keks wird vor dem Backen immer mit Zimtzucker bestreut. Kokosblütenzucker und Zimt in einer kleinen Schüssel verrühren.

Schritt 7: Plätzchenteigkugeln formen

Einen Teil des gekühlten Plätzchenteigs ausschöpfen und zu einer Kugel rollen, um 10 Plätzchenteigkugeln zu formen. Dann jede Teigkugel in Zimtzucker wälzen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Zwischen jeder Kugel einen Abstand von 2 Daumen lassen.

Schritt 8: Die Kugeln festdrücken

Die Kekse werden sich im Ofen ausdehnen, aber vorher brauchen sie ein wenig Hilfe! Benutze den Boden eines Glases oder deine Hand, um die Kekse 0,5 mm dick zu drücken.

Schritt 9: Backen

Backe die Kekse 12 – 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 350F. Die Kekse sind fertig, wenn sie goldbraun und oben fest sind. Sie sind noch weich, wenn sie aus dem Ofen kommen, und werden bei Zimmertemperatur fester.

Schritt 10: Vollständig abkühlen

Geduldig sein und die Kekse nicht bewegen oder berühren, wenn sie aus dem Ofen kommen. 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann etwa 30 Minuten lang auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Sie werden mit der Zeit fester.

Wie schmecken sie?

Diese gesunden Snickerdoodle-Kekse sind weich, kaubar mit einem würzigen Geschmack vom Weinstein und einem starken Zimtaroma. Die Zimt-Zucker-Beschichtung verleiht der Außenseite einen karamellisierten süßen Geschmack.

Lagerung

Diese milchfreien Kekse halten sich bis zu 5 Tage in einer verschlossenen Keksdose im Kühlschrank. Sie können die Kekse auch in Ziplock-Beuteln einfrieren und 3 Stunden vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen.

Haben Sie diese gesunden Zimtschnecken gemacht? Teilen Sie einen Kommentar oder eine Bewertung unten! Ich liebe es, Ihr Feedback zu meinen Rezepten zu lesen. Du kannst mir auch auf Instagram folgen, um dein Rezeptbild zu teilen.

Deine Freundin, Carine